Ngọc kê gà – Thực phẩm bổ dưỡng và cách chế biến ngon

Ngọc kê gà là một phần nội tạng của gà trống, được xem là một thực phẩm bổ dưỡng và có tác dụng cải thiện chức năng sinh lý ở nam giới. Bài viết này chúng tôi sẽ giúp bạn tìm hiểu về ngọc kê của gà và các cách bảo quản, chế biến thành những món ăn ngon miệng.

Ngọc kê gà là gì?

Ngọc kê gà là một phần nội tạng của gà trống, nằm ở phía sau bụng, gần hậu môn. Đặc điểm của ngọc kê là: Có hình dạng tròn gần giống như một quả trứng nhỏ, màu trắng ngà, mềm và có vị béo. 

Người ta xem ngọc kê là một thực phẩm bổ dưỡng, có tác dụng tốt cho sức khỏe và sinh lý của cả nam và nữ. Theo Đông y, ngọc kê của gà có vị ngọt, tính ấm, có công dụng bổ thận, tráng dương, ích tinh, an thần. Trong ngọc kê cũng chứa nhiều protein, axit amin, vitamin và khoáng chất, có lợi cho sức khỏe tổng thể.

Cách bảo quản ngọc kê gà

Ngọc kê gà là một loại thực phẩm dễ hỏng, nên khi mua bạn cần chọn những ngọc kê tươi, không có mùi hôi hay lẫn tạp chất. Nên rửa sạch ngọc kê với nước muối hoặc nước chanh để khử mùi và diệt khuẩn. Sau đó bạn có thể để ngọc kê trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong vòng 1-2 ngày hoặc đông lạnh để sử dụng trong vòng 1-2 tuần. 

Lưu ý: Không nên để ngọc kê ở nhiệt độ phòng hoặc tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để tránh vi khuẩn phát triển và làm hỏng thực phẩm.

Cách chế biến ngọc kê gà

Ngọc kê gà có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như: Cháo, canh, hấp, luộc, nướng, lẩu,…. Dưới đây là một số cách chế biến ngọc kê đơn giản và hiệu quả.

Ngọc kê tiềm đông trùng hạ thảo

Ngọc kê tiềm đông trùng hạ thảo là một món ăn bổ dưỡng. Công dụng giúp tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa và hỗ trợ điều trị các bệnh về phổi, gan, tim. 

Để làm món này, bạn cần:

• Bước 1: Chuẩn bị: 150g ngọc kê, 10g đông trùng hạ thảo tươi, 8 quả nhãn nhục, 1 muỗng cà phê kỷ tử, 200ml nước và 1/4 muỗng cà phê muối. 
• Bước 2: Nấu: Ngọc kê rửa sạch, cho vào nồi cùng đông trùng hạ thảo, nhãn nhục, cau kỷ tử, nước và muối. Sau đó cho nồi lên xửng hấp trong khoảng 20 phút. 
• Bước 3 : Thưởng thức: Khi ăn có thể chấm ngọc kê cùng muối tiêu.

Ngọc kê gà xào hoa thiên lý

Món ngọc kê xào hoa thiên lý có công dụng giúp thanh nhiệt, giải độc và bổ máu. Cách làm nón này như sau:

• Bước 1: Chuẩn bị: 300g ngọc kê gà, 300g hoa thiên lý và các gia vị như tỏi bằm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu và ớt. 
• Bước 2: Sơ chế: Rửa sạch sẽ ngọc kê và hoa thiên lý. 
• Bước 3: Xào ngọc kê: Cho chảo lên bếp, phi thơm tỏi bằm với dầu ăn. Sau đó cho ngọc kê vào xào nhanh tay cho chín tới. Tiếp theo cho hoa thiên lý vào trộn đều vừa chín tới là tắt lửa. 
• Bước 4: Nêm nếm: Cho một ít hạt nêm hoặc gia vị bạn yêu thích vào món xào cho vừa ăn.

Ngọc kê hầm thuốc bắc

Món ngọc kê hầm thuốc bắc có công dụng giúp chữa tinh trùng yếu ở nam giới. Cách làm món ăn này như sau: 

• Bước 1: Bạn cần chuẩn bị 300g ngọc kê, 1 củ nghệ, 1 gói gia vị thuốc bắc (bao gồm đương quy, ba kích, xuyên khung, bạch truật, đảng sâm, táo nhân,…) và 2 muỗng cà phê hạt nêm.
• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu: Ngọc kê rửa sạch sẽ. Nghệ bỏ vỏ, đập dập.
• Bước 3: Cho ngọc kê cùng nghệ vào nồi ướp cùng gói gia vị thuốc bắc và 2 muỗng hạt nêm trong vòng 1 tiếng. Sau đó, gắp ngọc kê ra bát riêng. 
• Bước 4: Cho nước vào nồi nấu sôi lên. Rồi cho ngọc kê vào hầm trong khoảng 30 phút cho mềm là có thể thưởng thức.

Cháo ngọc kê gà

Để nấu món cháo ngọc kê bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Chuẩn bị khoảng 200g ngọc kê, 100g gạo tẻ, 1 lít nước dùng gà hoặc nước lã, hành lá, muối, tiêu và hạt nêm. 
• Bước 2: Bạn rửa sạch ngọc kê và luộc chín trong nước sôi khoảng 15 phút. Sau gắp ngọc kê để riêng ra bát.
• Bước 3: Vo gạo  sạch và cho vào nồi cùng với nước dùng gà hoặc nước lã. Sau đó đun sôi và vặn nhỏ lửa để ninh cháo khoảng 30 phút cho đến khi gạo mềm. 
• Bước 4: Bạn cho ngọc kê vào cháo và nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Sau đó thêm hành lá cắt nhỏ vào cháo và trộn đều. 
• Bước 5: Thưởng thức: Cháo ra bát và rắc tiêu lên trên. Bạn có thể ăn cháo ngọc kê gà với rau sống hoặc giò lụa sẽ giúp tăng thêm hương vị và độ ngon.

Canh ngọc kê gà

Món canh ngọc kê làm khá đơn giản như sau:

• Bước 1: Bạn cần chuẩn bị khoảng 200g ngọc kê, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 lít nước dùng gà hoặc nước lã, hành lá, muối, đường, tiêu và hạt nêm.
• Bước 2: Rửa sạch ngọc kê và luộc chín trong nước sôi khoảng 15 phút. Sau đó bạn lấy riêng ngọc kê để ra bát. 
• Bước 3: Bạn cắt củ cải trắng, củ hành tây và quả cà chua thành miếng vừa ăn. 
• Bước 4: Cho nước dùng gà hoặc nước lã vào nồi và đun sôi. Sau đó bạn cho củ cải trắng, củ hành tây và quả cà chua vào nồi và ninh nhừ nhàng khoảng 20 phút cho đến khi các loại rau củ mềm. 
• Bước 5: Tiếp theo cho ngọc kê vào nồi và nêm nếm gia vị theo khẩu vị. Sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào nồi và trộn đều. 
• Bước 6: Bạn cho canh ra bát và rắc tiêu lên trên. Vậy là bạn đã có thể thưởng thức canh ngọc kê với cơm hoặc bánh mì.

Ngọc kê gà hấp

Để làm món ngọc kê hấp ngon bạn chỉ cần áp dụng công thức sau:

• Bước 1: Chuẩn bị khoảng 200g ngọc kê, 2 tép tỏi, 2 quả ớt, 1 nhánh sả, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu mè, muối, đường, tiêu và hạt nêm.
• Bước 2: Bạn rửa sạch ngọc kê và để ráo nước. Băm nhỏ tỏi, ớt và sả. 
• Bước 3: Bạn trộn ngọc kê với tỏi, ớt, sả, dầu hào, dầu mè, muối, đường, tiêu và hạt nêm trong một bát. Để ướp khoảng 30 phút cho ngọc kê thấm gia vị. 
• Bước 4: Bạn cho bát ngọc kê gà vào nồi hấp và hấp chín trong khoảng 15 phút. 
• Bước 5: Cho ngọc kê ra đĩa và rắc hành lá cắt nhỏ lên trên. Bạn có thể ăn ngọc kê hấp với bún hoặc xôi đều rất ngon.

Xem thêm:

Cách chọn gà chọi mái tốt, tạo đời F1 đạt chuẩn chất lượng

Hướng dẫn cách làm chuồng gà bằng tre đơn giản và hiệu quả

Các mẹo nhỏ khi chế biến ngọc kê gà

Để chế biến các món ngon từ ngọc kê bạn nên tham khảo các mẹo nhỏ dưới đây.

• Nêm nếm gia vị hợp lý: 

Ngọc kê gà có vị ngọt và béo, nên khi nêm nếm bạn nên cân bằng với các loại gia vị có vị chua, mặn, cay hoặc đắng để tạo sự hài hòa cho món ăn. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị như chanh, giấm, nước mắm, muối, đường, ớt, tiêu, hạt nêm, rau thơm,… để tăng hương vị cho ngọc kê. 

Bạn nên nêm nếm gia vị từ từ và thử nếm thường xuyên để điều chỉnh theo khẩu vị của bạn và người ăn.

• Sử dụng các loại gia vị như hành tỏi, ớt, tiêu, hạt nêm để tăng hương vị: 

Ngọc kê có mùi khá đặc trưng và khó chịu đối với một số người. Vậy nên khi chế biến bạn nên sử dụng các loại gia vị như hành tỏi, ớt, tiêu, hạt nêm để khử mùi và tăng hương vị cho món ăn. 

Bạn có thể phi thơm hành tỏi trước khi xào hay luộc ngọc kê để tạo mùi thơm và giảm mùi tanh. Hoặc cũng có thể ướp ngọc kê với ớt, tiêu, hạt nêm trước khi hấp hay nướng để làm cho ngọc kê có vị cay cay và đậm đà.

Những điều cần lưu ý khi sử dụng ngọc kê gà

Ngọc kê là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng cũng cần biết cách sử dụng hợp lý để đạt được hiệu quả tốt nhất cho sức khỏe. Khi sử dụng ngọc kê gà cũng cần lưu ý một số điều sau đây:

• Chọn ngọc kê tươi ngon, không bị hư hỏng, có màu trắng ngà, không có mùi tanh. Nếu mua ngọc kê đông lạnh, cần xem kỹ hạn sử dụng và bảo quản đúng cách.
• Rửa sạch ngọc kê trước khi chế biến, có thể chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và các vi khuẩn có hại.
• Không nên ăn quá nhiều ngọc kê trong một lần, vì có thể gây ra các tác dụng phụ như nóng trong, mụn nhọt, đau đầu, chóng mặt. Một khẩu phần hợp lý là khoảng 100-150g ngọc kê.
• Hạn chế kết hợp ngọc kê với các thực phẩm khác có tính nóng, cay, mặn, chua như: Ớt, tỏi, muối, giấm,… để tránh làm tăng nhiệt độ cơ thể và gây khó tiêu.
• Người bị bệnh cao huyết áp, tiểu đường, gan nhiễm mỡ, thận yếu… nên hạn chế hoặc tránh ăn ngọc kê vì có thể làm tăng nguy cơ biến chứng. Nếu người bệnh muốn ăn ngọc kê, thì nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước.
• Người dị ứng với các sản phẩm từ gà hoặc các loại gia cầm khác cũng nên cẩn thận khi ăn ngọc kê. Bởi vì có thể gây ra các phản ứng như: Ngứa, phát ban, sưng mặt,…. Sau khi ăn ngọc kê, nếu có các biểu hiện dị ứng thì nên đi khám bác sĩ ngay lập tức.

Kết bài

Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về ngọc kê gà và cách chế biến ngon. Dagacampuchia360 Chúc bạn thành công và thưởng thức những món ăn hấp dẫn từ ngọc kê!